고려대학교 안산병원

의학정보

의학발전을 선도하는 고려대학교 병원

  • 병원대표전화 : 1577-7516

영양정보

  • HOME
  • 의학정보
  • 영양정보
확대 축소

Nutrition Info

원하시는 영양정보를 검색하실 수 있습니다.
해당 영양정보는 고려대학교병원 관련 진료과에서 고객을 위해 준비한 자료이므로 많은 이용 바랍니다.
단, 영양정보의 저작권은 고려대학교 병원에서 소유하고 있으므로, 무단 배포하실 수 없습니다.

질병정보 검색
선택
영양정보 상세 내용보기
등록일 2010.10.21
제목 새싹과 영양소

 

새싹과 영양소

 

새싹 드셔보시죠, 영양소의 보고랍니다.

 

웰빙을 즐기자! 비타민이 부족하기 쉬운 계절, 웰빙바람과 함께 새싹 바람이 불고 있다. 이러한 새싹은 집안에서 깨끗한 물만주면 잘 자라므로 직접 길러 먹는다면 청정채소를 먹는 즐거움과 수확의 기쁨을 함께 체험할 수 있다. 새싹(스프라우트·Sprout)은 영양의 보고다. 새싹이란 식물의 싹이나 눈으로 어린 채소를 말한다. 식물은 새싹이 돋아나는 시기에 성장력이 가장 활발하다. 발아할 때 가장 강력한 생명력이 필요하기 때문에 다량의 영양소가 응집돼 있고 그것이 새싹에 담겨진다. 발아 후 6~7일 된 것으로 어른 채소에 비해 비타민과 미네랄 성분이 보통 3~4배 많다.

 

새싹요리법

 

가장 간편한 것은 그 자체를 소스와 곁들여 먹는 샐러드이다. 취향에 따라 다양한 소스를 곁들일수 있는 장점이 있으며 다소 묽고 새콤, 달콤한 소스나 초장과 잘 어우러진다. 또한 한국식으로 겉절이를 하여 육류 섭취시 곁들이면 맛과 영양이 그만이다. 비빔밥은 한번에 많은 양의 새싹을 먹을 수 있는 대표적인 음식이다. 씹는 맛을 더하려면 버섯과 양파, 다진 고기를 볶아 넣으면 좋고 깔끔한 맛을 위해서는 참치회, 날치알을 곁들여도 좋다. 채소를 잘 먹지 않으려는 아이들에게는 치즈, 햄, 토마토, 새우 등 샌드위치의 다른 재료에 새싹을 살짝 얹어주면 잘 먹는다. 브로콜리, 겨자채, 무순 등은 매운맛이 나지만 나머지는 쌉싸름한 맛이 덜하기 때문에 아이용 김밥에 알맞다.

 

새싹의 종류

 

  • 브로클리싹
    식물성화합물인 설포라팬(sulforaphane)은 성채에 비해 20~50배이상 함유하고 있으며 (설포라팬은미국존스홉킨스의과대학연구진에의해 1992년에브로콜리에서 분리해낸 매우 유용한 항암성분이자 항산화물질임) 항암성분으로 알려진 비타인A 의 전구물질인 베타카로틴을 함유하고 있어 비타민A 결핍시 발생할 수 있는 야맹증 예방에 효과가 있다.
  • 적양배추싹
    비타민 A, B, C, K,칼슘, 황, 염소, 셀레늄이 많이 들어 있다.
    황과염소는 위와 창자의 점액질을 씻어내는 역할을 한다.
    셀레늄은 노화를 방지하고 피부를 건강하게 해주며 정력을 강화한다.
  • 무순
    생으로 먹으면 전분을 소화시키는 아밀라아제 작용이 있다.
    칼슘 성분 많이 함유, 성장기 어린이나 골절이 약한 사람에게 좋다.
    신선하고 비타민이 풍부한 것을 스테이크 등에 곁들이면 색채나 영양의 균형이 맞는다..
  • 다채싹
    비타민이 많이 들어있어 시장에서는 비타민으로 불린다.
    원래는 포기를 키워내는 것인데 국내 에서는 어린 포기를 길러먹는다. 맛은 담백하고 약간떫다.
    추위에 강하여 서리를 맞으면 오히려 단맛이 난다. 카로틴 함유량이 시금 치의 2배로 대단히 많다.
    생채 100g을 먹으면 비타민A의 하루 소요량의80% 를섭취할 수 있다. 야맹증 예방에 효과가 있다.
  • 배추싹
    시스틴 이라는 아미노산이 있으며 샐러드로 이용하며 생즙이나 비빔밥, 냉면국수, 김밥 등 다양하게 이용된다.
    위에 좋고 변비 개선 및 위장에 좋으 며 정신을 맑게 하고 갈증을 덜어 준다.
    대소장을 원활하게 해주므로 변비 에도 효과가 있다.
  • 믹스채소
    로메인, 롤라로사, 청경채, 치커리, 상추 등 새싹과 어울리는 채소이다.

  

관련질병
관련진료과
관련의료진

Quick 메뉴

  • 진료시간표
  • 의료진 찾기
  • 진료예약
  • 전화번호 찾기
  • 찾아오시는 길
  • 고객의 소리
  • 진료예약센터 - 1577-7516


관련 사이트 이동 이동 이동 이동

  • 진료과 / 센터 / 진료지원부서
  • 패밀리사이트